PILOTA ROSTIDA
Ingredients:
- Pilota de carn mixta
- Pomes
- Ceba
- Canyella
- Conyac
- Oli d’oliva i sal
Elaboració:
Pelem i tallem les cebes en juliana, una tercera part les disposem al fons d’una safata que pugui anar al forn. Reservem la resta. Col·loquem a sobre la pilota i la reguem amb conyac i un raig d’oli d’oliva.
Rostim fins que estigui completament cuita i s’hagin assolit els 60ºC al centre del producte.
Mentrestant, netegem i desinfectem les pomes. Els hi traiem el cor i les tallem a trossos. Al no pelar-les fa que no necessitem afegir cap espesseïdor, ja que la pectina que contenen fa aquesta funció.
En una paella, fregim la ceba que havíem reservat a foc baix fins que estigui transparent. Afegir les pomes i la canyella. Coure fins que estiguin cuites. Treure el tronc de canyella i abocar el suc del rostit. Triturar i colar.
Tallar la pilota a rodanxes i disposar-les en una safata que pugui anar al forn. Ruixar la salsa per sobre i tornar a coure uns minuts al forn per què es barregin els sabors. Ja està llesta per servir.
Recomanacions:
És un plat típic d’hivern amb una cocció llarga i acompanyada de poma que li dóna un gust dolç. Es podrà acompanyar amb infinitat de productes com bolets o codony o peres o naps o un puré de patata o moniato…
Si aquest plat el fem a casa i en sobra, un altre dia ens el podem menjar amb una mica d’arròs o unes verdures saltejades. O podem esmicolar la carn i fer un pastís de patata i carn, una bolonyesa, unes croquetes…
